Il meccanismo di lavorazione di questo trasportatore di essiccazione di frutta e verdura è quello di utilizzare aria secca per soffiare e trasportare contemporaneamente gli articoli di frutta e verdura trasformati, al fine di rimuovere l'umidità superficiale degli articoli. Rispetto all'utilizzo di un disidratatore centrifugo, gli articoli essiccati in superficie che utilizzano questo metodo hanno le caratteristiche di essere in grado di funzionare continuamente su una linea di montaggio, senza danni alla superficie degli articoli, alta efficienza produttiva e bassa intensità di lavoro per i lavoratori. È una delle principali attrezzature nella linea di produzione per la lavorazione delle verdure fresche e la disidratazione delle verdure.